தக்காளி கிரேவி

தக்காளி - கால் கிலோ
பச்சை மிளகாய் - 6
இஞ்சி - ஒரு துண்டு
பூண்டு - 8 பல்
பெரிய வெங்காயம் - கால் கிலோ
உப்பு - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி - 2 கொத்து
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
எண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - அரை தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - அரை மேசைக்கரண்டி
அரிசி மாவு / சோள மாவு - ஒரு மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

	தேவையானவற்றை தயாராக எடுத்துக் கொள்ளவும். பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். இஞ்சி, பூண்டை மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
	ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி 2 நிமிடம் வேக வைக்கவும். ஆறியதும் தோல் உரித்து மிக்ஸியில் அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
	வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
	பிறகு பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் போட்டு 2 நிமிடத்திற்கு நன்கு வதக்கவும்.
	2 நிமிடம் கழித்து இஞ்சி, பூண்டு விழுது போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
	பிறகு தக்காளி விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி 3 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
	அதன் பின் அரிசி மாவை தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்கும் தக்காளி கிரேவியில் ஊற்றி 3 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு, கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கவும்.
	சுவையான தக்காளி கிரேவி தயார்.